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1) 沾麵粉
材料：
雞腿排 2片/ chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
牛奶 適量/milk q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上牛奶，再沾上麵粉。
2.接著雞腿排再沾一次牛奶、麵粉，再將表面上多餘的粉抖除。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋，拉高油溫，再入鍋炸約10~20秒至表皮金黃酥脆即可。
2) 沾點心麵
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
點心麵 適量/instant noodles q.s.
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上點心麵，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋即可。
3) 沾飯粒
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
白飯 適量/steamed rice q.s.
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上白飯，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表皮金黃酥脆即可。
4) 沾冬粉
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
冬粉(切小段) 1捆/ glass noodles 1pcs
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上冬粉，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋即可。
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